Вторник, 19 Сентября, 2017
   
  • 01 Июня 2016

    Америка не сможет съесть накопившиеся в стране горы сыра
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 30 Апреля 2016

    Роль Крыма в исторической судьбе России
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 03 Июля 2014

    Русский гений
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 06 Мая 2013

    Миграция как военная угроза
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 05 Апреля 2013

    Открылся «Портал правовой статистики»
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 25 Марта 2013

    Вазген Авагян: это национальная измена!
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 07 Декабря 2012

    России надоело ждать отмены виз в Евросоюз
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 24 Октября 2012

    Бесплатное жилье кончилось
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 16 Октября 2012

    Молдавия утопает в собственных отходах
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 09 Октября 2012

    Православная церковь открыто ставит вопрос о воссоединении разделённого русского народа
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 02 Октября 2012

    ПАСЕ рекомендовано провести голосование о повышении уровня мониторинга России
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 22 Июля 2012

    Русских в Прибалтике унижают, а они безмолвствуют. Почему?
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 20 Июля 2012

    Три миллиона инъекционных наркоманов заражены ВИЧ
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 20 Июля 2012

    Молдавские либералы согласны снести советские памятники, но не осудить нацизм
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 19 Июля 2012

    Как сформировать привлекательный образ российского высшего образования?
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 22 Июня 2012

    Второе гражданское общество
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 07 Июня 2012

    Узаконить ли «откос» от армии? – Мнения парламентариев
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 05 Июня 2012

    Число специалистов в Китае достигло 120 млн
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 31 Мая 2012

    Телевизор занижает самооценку детей
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 28 Мая 2012

    За закон о правах сексменьшинств Молдавия получит либерализацию визового режима с ЕС
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
  • 10 Мая 2012

    Русский отец американского виноделия
    Подробнее...
    Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com
(1 голос, среднее 5.00 из 5)

Русский отец американского виноделия
10.05.2012

Источник: terra-america.ru

Изначально вина Калифорнии обязаны своей славой именно этому человеку

Довольно часто приходится встречаться на просторах российского Интернета с репликами вида «что русские могут понимать в вине? Для того, чтобы что-то понимать в благородном искусстве производства вина, нужны вековые традиции – от прадеда к деду, от деда к отцу, от отца к сыну!». У людей, сведущих в истории вина и виноделия, подобные пассажи вызывают не более чем усмешку. Дело в том, что своим современным уровнем виноделие США, особенно виноделие главного винодельческого региона страны, Калифорнии (около 90% всего производства вина в стране), обязано русскому – Андрею (Андрэ) Челищеву (1901 – 1994 годы). И не просто русскому, а человеку, который до определенного момента не имел никакого отношения к виноградарству и виноделию.

Долгий путь к Дионису

Андрей Челищев родился в самом начале ХХ века, в 1901 году в семье мирового судьи Виктора Челищева. Ничто не предвещало ему необычной судьбы калифорнийского винодела, однако грянувшая революция 1917 года вскоре вынудила семью спасаться из Москвы бегством. Не без проблем Челищевы нашли кратковременный приют в Екатеринодаре. Возможно, из этого южного региона России, одного из немногих, пригодных для выращивания винограда, и возникло первое увлечение Андрея этой культурой. Но пока молодой человек (а Челищеву в это время около 18 лет) вступает в кадетский корпус и принимает участие в боевых действиях на стороне армии Врангеля.  В 1920 году при штурме Перекопа он получает огнестрельное ранение и остается в живых лишь по счастливой случайности.

В последующие годы его ожидает участь многих белогвардейцев, вынужденных искать прибежища в Европе: последовательный переезд из страны в страну (Болгария, Чехия) и тяжелая работа в самых разных местах. Нашему герою удалось поступить в университет Брно на медицинский факультет, который он вскоре неожиданно меняет на агрономический. За Чехией последовала Франция, где Андрэ (так его стали называть с этого времени) попытался наладить собственное дело – птицеферму. Однако после краха своего бизнеса по форс-мажорным обстоятельствам он поступает в университет Пастера, где получает редкую по тем временам профессию микробиолога, изучая процессы ферментации в вине у известного профессора Марсэ. Так Челищев становится виноделом – уже в возрасте. Некоторое время Челищев работает на знаменитый дом  шампанского Moet & Chandon, пока в его судьбу в очередной раз не вмешивается «Его Величество Случай».

Жорж Латур, обеспеченный и амбициозный американский химик, решил после отмены в США «сухого закона» значительно увеличить производство вина и навести надлежащий порядок на принадлежащей ему калифорнийской винодельне Beaulieu Vineyard. С этой целью он обратился к Марсэ за рекомендацией по кандидатуре главного винодела, который порекомендовал своего русского ученика. Довольно неожиданно Челищев принял приглашение и в сентябре 1938 года переехал из Парижа в Калифорнию.

Обновитель американского виноделия

Хотя к этому моменту история виноделия в Калифорнии насчитывала уже около 100 лет, оно не получило здесь существенного развития в части технологий и не отличалось высоким качеством. Период «сухого закона» (1920 – 1933 годы), за время которого большинство виноградников было вырублено или заброшено, едва окончательно не убил виноделие в США. Винодельня Beaulieu Vineyard, на которую прибыл Челищев, пережила этот период благодаря контракту на производство вино для нужд католической Церкви, но также пребывала в сильно запущенном состоянии.

Будучи страстным любителем французских вин, Андрэ занялся в первую очередь Каберне Совиньоном, одним из основных сортов винограда в Бордо. Он осуществлял отбор наилучших образцов лоз (клонов) этого сорта, находил для них лучшие участки на виноградниках, экспериментировал с технологией винификации. Челищев вскоре пришел к выводу, что обычная на тот момент практика смешивания вин с разных виноградников только ухудшает общий уровень вина. Он настоял на выделении Каберне с виноградника Рутерфорт в особое производство: так в Калифорнии появилось вино с отдельного элитного виноградника (крю), подобного тем, что прославили европейское, прежде всего, французское виноделие. Челищев добился замены значительной части оборудования на винодельне и перехода к использованию новых бочек малого объема (бордосский баррик – 225 литров), что до него в Калифорнии практически никто не делал.


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

НАШИ ПУБЛИКАЦИИ

Альманах «Развитие и экономика» №14, сентябрь 2015

Захирджан Кучкаров:
«Без концептуального проектирования управляемость не восстановить»

стр. 54

Интервью академика РАЕН, директора Центра инноваций и высоких технологий «Концепт» З.А. Кучкарова альманаху «Развитие и экономика»



Сергей Черняховский.
Романтика и Твердость. Некогда эта страна была значительно сильнее…

стр. 98

Центральный пункт советского наследия и советского мира – это уверенность в том, что мир изменяем, познаваем и созидаем.



Людмила Булавка-Бузгалина.
СССР – незавершенный проект. Семь поворотов

стр. 108

Обращения к историческим и культурным практикам Советского Союза не только не прекращаются, но и становятся всё более частыми.



Владимир Карпец.
Исцеление (от) права

стр. 134

Одним из результатов перестройки стала «правовая реформа», которая фактически означала ломку всей правовой системы под лозунгом «демократизации советского права».



Александр Коврига.
Глобальный кризис и переустройство государственного дела: вспомним камерализм?

стр. 146

В современном мире полномасштабный суверенитет, значимые цивилизационные инициативы и государственная политика импортозамещения возможны лишь при условии мировоззренческой, идеологической самостоятельности, для чего весьма полезными окажутся наследие и исторические уроки камерализма.



Олег Фомин-Шахов.
Русский уклад в XXI веке

стр. 184

У России есть колоссальный властный, экономический, культурный и демографический потенциал, чтобы оказаться стратегической победительницей в противостоянии цивилизаций.

САМОЕ ПОПУЛЯРНОЕ

© 2017 www.devec.ru. Все права защищены.
Сейчас 556 гостей онлайн